"Nincs olyan dolog, mint a rák teljes abszolút biztonsága"
A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.Mi a közös a szalámiban és az azbesztben? Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) mindkettőt rákkeltőnek minősíti. Most sokan bizonytalanok: Mennyire vagyok veszélyben? Egyáltalán enni kell még húst? Prof. Heiner Boeing, a Német Táplálkozási Kutatóintézet epidemiológusa adja meg a választ.
Prof. Dr. Heiner Boeing
Prof. Dr. Heiner Boeing, a Potsdam-Rehbrückei Német Táplálkozási Kutatóintézet járványügyi osztályának vezetője.
Prof. Boeing, az Egészségügyi Világszervezet riasztást adott: A kolbász és a sonka rákkeltő az emberekre. Mostantól ugyanabba a kockázati osztályba tartoznak, mint az azbeszt és a dohányfüst. Ez előre látható volt?
Az a felismerés, hogy a magas húsfogyasztás növeli a vastagbélrák kockázatát, nem új keletű. Most a WHO csak sok adat alapján jutott arra a következtetésre, hogy a feldolgozott húskészítmények rákkeltő hatásuk tekintetében az 1. kockázati osztályba tartoznak.
Azonban nem a kolbász és a sonka az egyetlen élelmiszer, amelyet ebbe a csoportba soroltak - és valószínűleg nem is az utolsó. Az alkohol az egyik. És persze sok olyan anyag is van ebben az osztályban, amely sokszor veszélyesebb, mint a kolbász - például a sokat emlegetett azbeszt, de a cigaretta is.
Állítólag még napi 50 gramm feldolgozott hús is 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát - ez csak egy bécsi kolbász. Mit jelent ez konkrétan?
A vastagbélrák meglehetősen ritka más betegségekhez, például a 2 -es típusú cukorbetegséghez vagy a szív- és érrendszeri betegségekhez képest. Mindazonáltal mindannyiunknak van egy alapvető kockázata, hogy életünk során vastagbélrák alakul ki - ez körülbelül hat százalék. Azoknál az embereknél, akik napi 70 gramm kolbászt esznek, ez a kockázat 18 százalékkal magasabb azokhoz képest, akik csak 20 gramm felvágottat fogyasztanak naponta. De ez abszolút értékben nem sok.
Mennyi szalámit, sonkát és kolbászt lehet nyugodtan enni minden nap?
Nincs konkrét küszöbérték, ezért a kérdésre nem lehet általános választ adni. Mindenesetre az élet tele van kockázatokkal - éppen ezért nincs értelme aggódni, hogy kockázata 10, 20 vagy a szokásos napi 70-80 gramm kolbásznál kezdődik.
Azonban mindenki csökkentheti a vastagbélrák kockázatát, ha kevesebb feldolgozott húst fogyaszt. És ha az emberek összességében kevesebb húst fogyasztanak, a vastagbélrák ritkább lesz. Mert függetlenül attól, hogy cigaretta vagy kolbász - a rák kockázata mindig az összeg kérdése.
"Rákkockázat" - mit jelent ez valójában?
Az életmódtól és a hajlamtól függően minden személy egyéni kockázatot jelent például a vastagbélrák kialakulására. A fizikai aktivitás és a magas rosttartalmú étrend csökkenti, míg a közeli családtagok elhízása, cukorbetegsége vagy vastagbélrákja növeli.
Azonban még az egyénileg magas kockázat sem jelenti azt, hogy valaki valóban megbetegszik. Vannak emberek, akik naponta 40 cigarettát szívnak el, és még mindig nem kapnak tüdőrákot. Másrészt az emberek is megbetegedhetnek, ha a kockázatuk nagyon alacsony. Nincs olyan, hogy abszolút biztonság.
Visszaállíthatja -e a kockázatot az, aki évtizedek óta sok feldolgozott húst evett?
Ha megváltoztatja étrendjét, a vastagbélrák kockázata ismét csökken, ha nem azonnal. Jó 15-20 évbe telhet, mire ismét jelentősen alacsonyabb lesz. Az azonban természetesen kérdéses, hogy minden valóban visszafordítható -e. Mégis megéri!
A WHO besorolása hosszú távon befolyásolja a fogyasztók fogyasztását, vagy hamarosan mindenki folytatja, mint korábban?
Az, hogy a társadalom hogyan fog kezelni, azaz hogy az emberek kevesebb húst esznek -e a jövőben, vagy minden a régiben marad, még nem látható. Az alkohol is kritikus, de annyira szilárdan rögzül a társadalomban, hogy a szupermarketek és bárok tele vannak vele. Ezenkívül a táplálkozás élvezetet és kultúrát is jelent. Ez vonatkozik a grillen lévő kolbászokra és a hétvégi sertéssültekre is. Miért kellene az embereknek egyszerűen feladniuk ezt?
Nemcsak a hús, hanem a hal, sőt a gyümölcsök és zöldségek is potenciálisan rákkeltőnek minősülnek, ha higany vagy peszticidek szennyezik őket. Mit lehet még enni manapság?
Az, hogy a zöldségek és a halak részben szennyezettek, nem jelenti azt, hogy a rák kockázata nő, ha sokat eszünk belőlük - éppen ellenkezőleg, csökken! Tanácsom: Nyugodtan és vegye komolyan, amit a jelenleg tárgyalt felülvizsgálati tanulmány kutatói maguk mondtak: „Nincs ok az aggodalomra”. Ha van étvágya a currywurst iránt, akkor egyen azt is - ugyanúgy, mint nyáron a sörkertbe menni, és inni egy sört. Nem szabad túl soknak lennie.
Címkék: nem teljesült gyermekvállalási vágy egészséges lábak bőr
