Az óriási húsvágy

Ingrid Müller vegyész és orvosi újságíró. Tizenkét évig a főszerkesztője volt. 2014 márciusa óta szabadúszó újságíróként és szerzőként dolgozik a Focus Gesundheit, az ellviva.de egészségügyi portál, az élő crossmedia kiadó és az rtv.de egészségcsatornája szerzőjeként.

További információ a szakértőiről A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

A hús már nem luxusétel. Az emberek világszerte több húst fogyasztanak, mint valaha. Elöl: sertéshús és szelet. Egy ember élete során 1094 állatot eszik meg

Húsjelentés 2013

Az emberek óriási húséhsége van. Egy német átlagos húsfogyasztása 89 kilogramm évente - ennek 20 százaléka a szemetesbe kerül. A németek 85 százaléka minden nap vagy majdnem minden nap eszik húst és kolbászt. Négyszer annyi húst fogyasztanak, mint a 19. század közepén, és kétszer annyit, mint 100 évvel ezelőtt - derül ki a Meat Atlas 2013 jelentésből, amely a globális hústermelést mutatja be.

Eszerint a férfiak lényegesen több állati eredetű terméket esznek, mint a nők, és az éttermekben is általában húsételeket szolgálnak fel. Különösen a fiatalabb generációnak van sok köze hozzá: a 19-24 éves férfiak a legnagyobb hús- és kolbászfogyasztók, míg a nők 25-34 évesek. A Schnitzel továbbra is a legnépszerűbb húsételek slágerlistájának élén áll.

1094 állat a hasában

A húsipar azonban jócskán elvesztette hírnevét és bizalmát. Joggal, mert az undorító lista hosszú: antibiotikum csirkében, BSE, sertésinfluenza, madárinfluenza, ragadós száj- és körömfájás, rothadt hús vagy sonkautánzat. Ezt lehetne folytatni. Az értékesítés megszakad, amint csírát fedeznek fel. Ennek egyik következménye a biohúsra való áttérés, ami természetesen drágább. A másik az, hogy különösen a fiatalok válnak vegetáriánusokká és vegánokká, vagy legalább korlátozzák a húsfogyasztást. Még a nagyvállalatok és az egészségbiztosítók is hagyják, hogy a sertéspofa egyes napokon sertéspofa legyen a menzájukon.

A FORSA közvélemény -kutató intézet felmérése szerint a németek mintegy 52 százaléka elveszíti saját húsmentes napjait, és megpróbálja megfékezni a húsvágyat. "Ebben még nem túl sikeresek" - találják meg a Fleischatlas szerzőit. Élete során egy német felfal 4 marhát, 4 juhot, 12 libát, 37 kacsát, 46 sertést, 46 pulykát és 945 csirkét - büszke 1094 állat!

A luxus szimbóluma

Világszerte az emberek több húst esznek, mint valaha. Sertések, szarvasmarhák, csirkék és juhok hegye hever a világ tányérjain. A hús már nem luxusétel, mint régen a vasárnapi pecsenye, hanem mindennapi termék. A „Húsatlasz” szerint azonban a globális trend kettősséget mutat, nevezetesen szakadékot a gazdagok és a szegények között - a szegényebb országok gyorsan felzárkóznak.

Míg a legtöbb iparosodott országban a húsfogyasztás rendkívül magas szinten van fagyasztva, a fejlődő országokban tömegesen emelkedik, egyes esetekben kétszámjegyű növekedési ütem mellett. "Ázsiában, Afrikában és Dél -Amerikában példamutatóan látható a szegények gazdagokhoz való orientációja, különösen ha a húsfogyasztásról van szó" - írják a szerzők. Ahol a jólét növekszik, könnyen látható a menüből. A hús "a fejlődés és a luxus szimbóluma".

Boldog sörtéjű marha

A legtöbb sertést világszerte fogyasztják - a sörtés szarvasmarha a globális húsfogyasztás körülbelül 40 százalékát teszi ki. Ez pedig csak azért lehetséges, mert a modern sertést gyorsan hizlalják a vágótömegig óriási istállókban. A baromfi, különösen a csirke, utolérte. A baromfi a legolcsóbb. A marhahús viszont a legtöbbbe kerül, és valami a gazdagok kamrájába. Ezért sztrájkolnak itt különösen az iparosodott országok. Argentína és Uruguay kivételével a nagy marhahús -termelők, akik általában hatalmas grillezett steakek formájában eszik meg az állatot.

Fleischberg, USA

A legnagyobb húsevők még mindig az Egyesült Államokban élnek - messze. Tisztán matematikai értelemben minden férfi napi 196 gramm húst kap, a nők 125 grammot, ennek ellenére 2008 óta a húsfogyasztás teljes 12 százalékkal csökkent. Még Bill Clinton sem eszik steaket, pulykát és csirkét bypass műtét után, ahogy bejelentette. Ezzel szemben Kína az az ország, amely egyre inkább felzárkózik a húsfogyasztás tekintetében: három évtizeden belül az ország húsfogyasztása megnégyszereződött. Különösen népszerű: amerikai gyorsétterem. Hatalmas adag hús fogyasztása az új életmód része.

27 000 döglött csirke - óránként

A globális húséhséget csak akkor lehet kielégíteni, ha a vállalkozások tömegesen állítanak elő állatokat. A farm, amelyen az állatokat megfelelően nevelték és saját kaszált szénával etették, régóta az álmok földjéhez tartozik. Ma a hústermelés gyári munka - állatokkal. A jelentés szerint 40 ezer csirke vagy 2000 sertés egy fedél alatt tartása "már nem kivétel, hanem szabály". Az alsó -szászországi Wietze -ben például Európa legnagyobb baromfivágóhídja, óránként 27 000 állat, vagyis évi 135 millió. Aki látta valaha a "Mi etetjük a világot" vagy a "Mindennapi kenyerünk" című filmet, tudja, hogyan működik: minden másodpercben induljon el.

Antibiotikumok hatástalanok

Ennek a gyári gazdálkodásnak ára van. Nem a szupermarketben, mert a hús olcsóbb, mint valaha, de az emberi egészségre. A Meat Atlas szerint, amely talán kissé drasztikus, fennáll annak a veszélye, hogy hirtelen belehal az ártalmatlan fertőzésekbe. De: vannak baktériumok, amelyek már nem reagálnak az antibiotikumokra. Bárki, aki megfertőződik velük, problémát okoz, mert a közös jogorvoslatok már nem működnek.

Épp tegnap egy vizsgálat kimutatta, hogy a Mettbrötchen nem olyan ízletes, mint amilyennek látszik. Azok, akik szeretik a sertéshúst, a vártnál nagyobb egészségügyi kockázatnak teszik ki magukat, így az eredmény. A tíz német városból származó 50 minta körülbelül 16 százaléka fertőzött antibiotikum -rezisztens baktériumokkal - a közös antibiotikumok hatástalanok lennének fertőzés esetén.

Búcsú a tömegállattól

Ennek oka az, hogy az antibiotikumokat túl gyakran használják az állatok hizlalásában. Nélkülük a modern állattenyésztés már elképzelhetetlen lenne. A betegségek gyorsan terjednek az állatok között. Az Egészségügyi Világszervezet becslései szerint most több egészséges állat, mint beteg ember szed baktériumölőt. Mert gyakran nemcsak a beteg állatot, hanem az egész állományt kezelik. Jobb lenne, ha az állatok eleve nem lennének betegek, de ehhez el kell búcsúzni a hústermelés jelenlegi rendszerétől.

Címkék:  bőr feszültség egészséges munkahely 

Érdekes Cikkek

add