Miért teszik egyes zsírok kövérebbé őket
Christiane Fux Hamburgban újságírást és pszichológiát tanult. A tapasztalt orvosi szerkesztő 2001 óta ír magazincikkeket, híreket és tényszövegeket minden elképzelhető egészségügyi témáról. Christiane Fux anál végzett munkája mellett prózában is tevékenykedik. Első bűnügyi regénye 2012 -ben jelent meg, és saját bűnügyi darabjait is írja, tervezi és publikálja.
Christiane Fux további bejegyzései A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.A zsír megegyezik a zsírral - ez a számítás nem működik. Elterjedt a hír, hogy egyes zsírok egészségesebbek, mint mások. De hogyan lehetséges, hogy egyesek különösen a testzsír tárolását támogatják? Most egy nagy lépéssel közelebb kerültünk ennek a jelenségnek a tisztázásához.
Száz milliliterben 900 kilokalória - akár napraforgóból, olajbogyóból, akár pálmagyümölcsből préselünk olajat, mindig ugyanannyi energiát tartalmaz. Az olajok azonban összetételükben nagyban különböznek - akár egészségesek, akár nem, ez a bennük lévő zsírsavaktól is függ. Itt megkülönböztetünk telített és telítetlen változatokat. Ez utóbbiak, különösen a többszörösen telítetlenek, többek között a szívnek is jobbak.
A muffinkísérlet
A 2014-ben közzétett, úgynevezett muffintanulmányból azonban kiderült, hogy azok kevésbé zsírosak is, mint a telített. Hét hét alatt a 39 résztvevő egyenként három muffint evett naponta, ami összesen 750 kilokalóriát biztosított. A tápláló sütemények vagy telítetlen zsírsavakban gazdag napraforgóolajat, vagy ugyanannyi pálmaolajat tartalmaztak, amely főként telített zsírsavakat tartalmaz.
A pálmaolaj elősegíti a zsírlerakódást
A kísérlet során mindkét résztvevő csoport hízott. De azok, akik napraforgóolajos süteményeket fogyasztottak, kevesebb zsírt halmoztak fel a szervezetben - de több izomtömeget. A pálmaolajos muffinfogyasztók ezzel szemben nemcsak több testzsírt tároltak, hanem a májuk is jelentősen zsírosabb volt - ami kóros zsíros májhoz vezethet.
Svéd kutatók most magyarázatot adtak a jelenségre. Értékelték a sejtbiopsziák epigenetikai változásait, amelyeket a résztvevők zsírszövetéből vettek a muffinkísérlet előtt és után.
A gének ki- és bekapcsolója
Az ilyen epigenetikai változások egyre inkább a tudományos érdeklődés középpontjába kerülnek. Ön dönti el, hogy a sejtben lévő gén aktív vagy néma. Ez történik például az úgynevezett metilcsoportokon keresztül, amelyek a genomhoz kötődnek, és megakadályozhatják az olvasást.
Az életmód pozitív változásai - például a testmozgás és az egészséges táplálkozás - a betegség génjeinek leállását vagy az egészségfejlesztő gének bekapcsolását okozhatják. Ezzel szemben az egészségtelen viselkedés negatívan befolyásolhatja a géntevékenységet.
Megváltozott génaktivitás
Ulf Risérus (Uppsalai Egyetem) és Charlotte Ling (Lundi Egyetem) tanulmányvezetői meglepődtek azon, hogy a különböző zsírok milyen erősen befolyásolják a génaktivitást: 1444 génben találtak epigenetikai különbségeket a két vizsgálati alany csoportja között. Összességében az embereknek körülbelül 25 000 génje van. A kutatók úgy vélik, hogy éppen ezek az epigenetikai változások okozzák a zsír eltérő tárolását.
"Lenyűgöző, hogy a többszörösen telítetlen zsíroknak teljesen más molekuláris hatása van, mint a telített zsíroknak" - mondja Risérus. Ez hatással lehet mind a zsírraktározásra, mind az anyagcserére. Valójában a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a többszörösen telítetlen zsírok, például a napraforgóolajban találhatók, javítják a szénhidrátok anyagcseréjét a szervezetben.
A tanulmány egy másik betekintést is szolgáltatott: egyes gének epigenetikai jellege nyilvánvalóan lehetővé teszi annak előrejelzését, hogy egy személy több vagy kevesebb súlyt fog -e hízni, ha túl sokat eszik. A muffin vizsgálat résztvevői, akik sokat vagy inkább keveset nyertek, kilenc gén epigenetikai aktivációjában különböztek.
Vaj és pálmaolaj helyett hal- és repceolaj
A telített zsírsavak nemcsak a pálmaolajban, hanem a vajban és más zsíros tejtermékekben, például tejszínben és sajtban is megtalálhatók. Szintén csokoládéban, kókuszzsírban és feldolgozott húskészítményekben, például kolbászban és sonkában.
A többszörösen telítetlen zsírsavakat bőségesen nyerik zsíros halakból (lazac, makréla, hering), diófélékből, lenmagolajból, repcemagból és napraforgóolajból. A sokat dicsért olívaolaj főleg egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
Címkék: bőrápolás lábápolás alvás
