Emésztés: ez így működik

Martina Feichter biológiát tanult innsbrucki választott tárgyú gyógyszertárban, és elmerült a gyógynövények világában is. Innentől nem volt messze más orvosi témák, amelyek a mai napig elragadják. Újságíróként végzett a hamburgi Axel Springer Akadémián, és 2007 óta dolgozik anál - először szerkesztőként, 2012 óta szabadúszó íróként.

További információ a szakértőiről A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

A szénhidrátok, fehérjék és zsírok az emberek fő tápanyagai. De ahhoz, hogy a szervezet használni tudja őket, először mechanikusan fel kell darabolnia és enzimek segítségével le kell bontania. Pontosan ezt teszi az emésztés!

Hamarosan semmi sem működik evés és ivás nélkül: Az emberi szervezet attól függ, hogy a lehető rendszeresebben kap elegendő üzemanyagot étel formájában. A szájüregből a bélbe vezető úton a schnitzels, a banán, a tekercs és a társak felhasználható és felszívódó komponensekre bomlanak mechanikai és kémiai emésztéssel. A chyme emészthetetlen maradványai székletként ürülnek ki.

Kezdő lövés a szájon

Az emésztés a szájban kezdődik az elfogyasztott élelmiszer mechanikus összetörésével: a fogak minden falatot kisebb darabokra rágnak. Alig lehet bármi ellenállni nekik: A fogak (pontosabban a fogzománc) a legkeményebb anyag a szervezetben.

Az erős nyelvizom összekeveri a chyme -t, és összekeveri a nyállal, amelyet a különböző nyálmirigyek a szájüregbe engednek. Ezek naponta körülbelül 1,5 liter vizes váladékot bocsátanak ki.

Az enzimek támadása

Az étel durva feldarabolásával a fogak nemcsak a nyelést könnyítik meg. Ez növeli az élelmiszer felületét és ezáltal a nyálban található emésztőenzimek célterületét is. Beindítják a kémiai (enzimatikus) emésztést: az úgynevezett alfa -amiláz lebontja a szénhidrátokat, például a kenyérben találhatóakat, először nagyobb darabokra, majd - ha elég sokáig rágja - dupla cukorrá. Ezért egy hosszú rágott falat kenyér édes ízű valamikor.

A nyál az úgynevezett nyelv alap lipázát is tartalmazza, amely lebonthatja a zsírokat. Ez az enzim főleg újszülötteknél játszik fontos szerepet. Az ok: Újszülötteknél a hasnyálmirigy működése - amely felnőtteknél biztosítja a zsírbontó enzimek nagy részét - még nem teljesen fejlett.

Szállítás lefelé

A nyálban lévő nyálkás anyagok csúszósabbá teszik az ételpépet, így könnyebben lenyelhetők. A nyelőcső falában lévő izomzat perisztaltikus mozdulatokkal szállítja a pépet a gyomorba.

Savgyulladás a gyomorban

Ott hirtelen nagyon savas lesz a gyomorsavnak köszönhetően: A gyomornedvben lévő sósav csökkentheti a pH értéket 1-1,5 -re. Még ecetnél is savasabb (pH 3). Amint a gyomorba kerül, a chyme csökkenti az itt uralkodó savasságot, de csak kismértékben, 3–4 pH értékre.

A gyomor enzimjei savanyúak

Ez jó dolog, mert a savas környezet feltétlenül szükséges az élelmiszer kémiai emésztéséhez: a sósav aktiválja a pepszinogén prekurzor enzimet a pepszin aktív enzimmé. Ez azonnal elkezdi lebontani a fehérjéket az élelmiszerben. Elvileg a pepszin nem állna meg a gyomorfalnál, amely szintén rengeteg fehérjéből áll. A belső falon található nyálkahártya védőréteg megakadályozza, hogy a gyomor ily módon megemészthesse magát.

Az étkezési pép mellett az enzimek is a szájból a gyomorba csúsztak. A nyelv alaplipázát nem befolyásolja az itt uralkodó magas savasság. Továbbra is dolgozik a zsírok emésztésén - a gyomor zsírbontó enzimével (gyomor -lipáz) együtt. Az amiláz viszont nem szereti annyira savasnak. A szénhidrátok emésztése ezért megáll a gyomorban, és csak a bélben folytatódik.

A sav elpusztítja a kórokozókat

Az enzimek aktiválása mellett a gyomor alacsony pH -értékének van még egy fontos funkciója: elpusztítja az élelmiszerrel bevitt mikroorganizmusokat. Ily módon a kása úgymond sterilizálódik.

Búcsú részekben

Az izmos gyomorfal összehúzódásokat okoz, hogy a gyomornedv, az emésztőenzimek és a chyme jól összekeveredjenek. Az egész keveréket chyme -nek hívják. A gyomor kijáratánál végül részekre kerül az emésztőrendszer következő szakaszába egy záróizom (úgynevezett gyomorkapu vagy pylorus): a három -öt méter hosszú vékonybél.

Következő állomás: vékonybél

A gyomorból származó chyme -t a vékonybél első szakaszában, a nyombélben, az emésztőnedvek új terhelése fogadja - a máj és a hasnyálmirigy váladékából.

A hasnyálmirigy lé

A hasnyálmirigy -váladék bikarbonátot tartalmaz - olyan anyag, amely hajtóanyagként a sütőporban is megtalálható: semlegesíti a gyomorban megsavanyodott chimet, mert különben a vékonybélben lévő enzimek nem működnének.

Ezeket az enzimeket a hasnyálmirigy is szállítja. Elsősorban amilázok (szénhidrátemésztésre), proteázok (fehérjeemésztésre) és lipázok (zsíremésztésre) vannak. Ezen enzimek egy része inaktív prekurzorként szabadul fel a hasnyálmirigyből, és csak a vékonybélben aktiválódik.

Az epe

A máj termeli az epét, amely az epehólyagban való ideiglenes tárolás után hajtja a vékonybél zsíremésztését: a benne található epesavak biztosítják az étkezési zsírok emulgeálódását - különben nem keveredhetnek a vizes emésztési váladékkal. Az emulgeálás során számos apró zsírcsepp képződik, amelyeket a hasnyálmirigyből származó zsírbontó enzimek (hasnyálmirigy-lipázok) megtámadhatnak.

A zsír emésztésének egyensúlya

A zsírok emésztésének nagy része a vékonybélben történik, és csak kisebb mértékben a szájban és a gyomorban. A keletkező bomlástermékek (például szabad zsírsavak) és zsírban oldódó vitaminok ezután az epesavak segítségével felszívódnak a bélfalon.

A szénhidrát emésztés egyensúlya

A tésztafélékből, kenyérből, burgonyából és kekszekből származó szénhidrátok többnyire több cukrot (poliszacharidokat, például keményítőt), néha kettős cukrot, például szacharózt (asztali cukor) vagy laktózt (tejcukor) tartalmaznak. A szájban és különösen a vékonybélben lévő amilázok bontják őket egyszerű cukrokra (monoszacharidok), glükózra, fruktózra és galaktózra. Csak ebben a formában juthatnak el a szénhidrátok a bélfalon keresztül a vérbe.

A fehérje emésztésének egyensúlya

Az élelmiszerekben lévő fehérjéket a gyomorban és különösen a vékonybélben a fehérjehasító enzimek egyes aminosavakká vagy két vagy három aminosavból álló rövid láncokká (di- és tripeptidek) bontják. Ezek a bélfalon keresztül felszívódhatnak.

És mi történik a vastagbélben?

Minden tápanyag, amelyet a szervezet fel tud használni, felszívódik a vékonybélben. A többit a vastagbélbe szállítják a bélfal perisztaltikus mozgásaival. Itt a víz nagy részét eltávolítják az ételmaradékokból.

Ezenkívül az itt élő bélbaktériumok megtámadják az ételmaradékokat: az emészthetetlen összetevők egy részét (rostot) a mikrobák felhasználhatják energiatermelésre. Ez gyakran gázokat (metánt, hidrogént és szén -dioxidot) termel - napi 400 és 1500 ml között. Bélszélként (puffadás) a végbélnyíláson keresztül kifelé menekülnek.

A többi élelmiszer -összetevő, amellyel a bélbaktériumok nem tudnak mit kezdeni, végül kiválasztódik a székletben. Ezenkívül a széklet a bélnyálkahártya elutasított sejtjeiből és a bélflórából származó baktériumokból áll.

Bélmozgás: milyen gyakran normális?

Az, hogy valaki milyen gyakran végzi „nagy üzletét”, sok különböző dologtól függ, például az étel mennyiségétől és összetételétől. A rostban gazdag étrend (például teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek, gyümölcsök) serkenti az emésztést, míg a rostban szegény étrend (fehér lisztből készült termékek, édességek stb.) Lassítja a bélrendszert.

A „normál” széklet gyakorisága széles: egyes embereknek naponta háromszor székletürítésük van, míg másoknak sokkal lassabb az emésztésük, és csak hetente háromszor ürítik ki a beleiket. Az orvos szerint mindkettő normálisnak tekinthető.

Címkék:  bőrápolás alkoholos drogok táplálék