A szakértők igent mondanak a zsírra

Larissa Melville a szerkesztőségében fejezte be szakmai gyakorlatát. Miután a Ludwig Maximilians Egyetemen és a Müncheni Műszaki Egyetemen biológiát tanult, először a Focus online internetes médiáját ismerte meg, majd úgy döntött, hogy a semmiből tanulja meg az orvosi újságírást.

További információ a szakértőiről A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

A zsírt és a koleszterint már régóta táplálkozási bűnnek tekintik. De ez most elavultnak tűnik. A táplálkozási ajánlásban a szakértők még teljesen megdöntötték a korábbi zsírhatárt. Mert a megfelelő zsír akár egészséges is lehet.

Az alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű, és egészségesnek tekinthető. A megfelelő receptek megtalálhatók az interneten, a szupermarketben a könnyű termékek köre növekszik, és a közelmúltban még a gyorséttermek is alacsony zsírtartalmú krumplit kezdtek kínálni. De a „kövér” Amerika szakértői ellenzik ezt a tendenciát.

Kövér - nem probléma

A táplálkozási iránymutatások tanácsadó bizottságának (DGAC) szakértői ötévente megújítják az amerikaiak táplálkozási ajánlásait a jelenlegi tanulmányi eredmények alapján: Az idei elemzés nagy része jól ismert: sok gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű termék és hal, de kevés hús, cukor, só - és a zsír automatikusan hozzáadásra kerül. De a DGAC ezt először kihagyta. És nem csak ez: a bizottság teljesen elhagyta a régi maximális zsírhatárt, a napi kalóriabevitel 35 százalékát. Az ajánlott korlát számunkra jelenleg 30 százalék.

"A napi teljes zsírbevitel bizonyos értékre való korlátozása tudományosan fenntarthatatlan" - mondja Dariush Mozaffarian kardiológus és járványügyi szakember. Az új tanulmányok egyértelműen kimutatták, hogy az egészséges zsírokban gazdag élelmiszerek - például diófélék, növényi olajok és halak - védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

Ráadásul sok könnyű termék, például az alacsony zsírtartalmú kolbász vagy a zsírmentes salátaöntetek nem egészségesebbek, sőt néha egészségtelenek, mint a teljes zsírtartalmú változat, mert gyakran sok cukrot és egyéb adalékanyagot tartalmaznak-mondja a szakértő. "Egészséges vagy egészségtelen - az étel számít, nem a zsírtartalom."

Étkezési koleszterin - nem olyan veszélyes

A szakértők nemcsak a zsírra, hanem az étrendi koleszterinre is egyértelmű választ adnak. Különösen nagy mennyiség van benne például tojásban és vajban. Sokáig a szívrohamok és agyvérzések okozójának tartották. A legújabb tanulmányok azonban nem mutattak ki jelentős összefüggést az étrendi koleszterin és a vér koleszterinszintje és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között. A korábban ajánlott napi maximum 300 milligramm koleszterin helyett - az amerikai étrendi ajánlásban már nincsenek korlátozások.

A német szakértők egyetértenek

A Német Táplálkozási Társaság (DEG) is frissítette iránymutatását, hogy tükrözze az új eredményeket. Most megkérdőjelezi a teljes zsírbevitel és a 2 -es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, a koszorúér -betegség, a stroke, a rák és az elhízás kockázatának kapcsolatát. Azt is valószínűtlennek tartja, hogy a koleszterinbevitel felelős a megnövekedett HDL -koleszterin- és triglicerinszintért a vérben.

Kövér - de a megfelelő

Az eredmények csábítóan hangzanak, de ez természetesen nem jelenti azt, hogy most már rengeteg krumplit, chipset és hamburgert lehet enni lelkiismeret -furdalás nélkül. A DAGC szakértői véleménye szerint a célnak a kiegyensúlyozott étrendnek kell lennie, sok telítetlen zsírsavval, például a növényi olajokban találhatókkal és kevés telített zsírsavval. Ez utóbbiak különösen állati eredetű termékekben találhatók, és a DGAC szerint nem haladhatják meg a teljes kalóriabevitel tíz százalékát.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zsír nagy energiasűrűségű, ezért nagyon gazdag kalóriákban. Ezenkívül a zsír az íz hordozója, és gyakran arra csábít, hogy többet adjon hozzá.

Források:

A 2015. évi étrendi iránymutatások tanácsadó bizottságának tudományos jelentése. Az egészségügyi és humánszolgáltatási miniszter és a Mezőgazdasági Szekretárium tanácsadó jelentése

Német Táplálkozási Társaság: Bizonyítékokon alapuló iránymutatás: "Zsírbevitel és a kiválasztott étrendhez kapcsolódó betegségek megelőzése", 2. verzió

A Tufts Egyetem sajtóközleménye 2015. június 22 -től

Címkék:  házi gyógymódok bőr idősgondozás