Gluténmentes termékek: Egészséges embereknek nem ajánlott

Christiane Fux Hamburgban újságírást és pszichológiát tanult. A tapasztalt orvosi szerkesztő 2001 óta ír magazincikkeket, híreket és tényszövegeket minden elképzelhető egészségügyi témáról. Christiane Fux anál végzett munkája mellett prózában is tevékenykedik. Első bűnügyi regénye 2012 -ben jelent meg, és saját bűnügyi darabjait is írja, tervezi és publikálja.

Christiane Fux további bejegyzései A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

A gluténmentes termékek egyre nagyobb teret hódítanak a szupermarketek polcain. Még azok is, akik könnyen tolerálják a gabonában található glutént, egyre inkább a gluténmentes kenyér, keksz vagy tészta felé fordulnak. Ezek nemcsak drágábbak, hanem gyakran kevésbé egészségesek is.

Sok zsír, kevés fehérje

A valenciai Istituto de Investigación Sanitaria La Fe munkatársa, Joaquim Calvo Lema vezette kutatók bemutattak egy tanulmányt, amelyben 654 gluténmentes terméket hasonlítottak össze 655 gluténtartalmú termékkel. Azt találták, hogy a gluténmentes élelmiszerek gyakran lényegesen kevesebb fehérjét tartalmaztak, mint gluténtartalmú társaik, de ehelyett nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaztak. Tehát jelentősen kalóriadúsabbak. Az ok: Ez az egyetlen módja annak, hogy a termékek konzisztenciája hasonló legyen a glutént tartalmazó termékekhez.

Különösen gyakran tartalmaznak nagyobb mennyiségű telített zsírsavat, amelyek kevésbé egészségesek, mint a telítetlenek. A kutatók most arra szólítják fel a gyártókat, hogy változtassák meg a gluténmentes termékek receptjét, hogy azok összességében egészségesebbek legyenek. Mindenekelőtt azonban az összetevőket megfelelően be kell jelenteni.

Kevés rost, sok arzén

Az orvosok már korábban is rámutattak, hogy a gluténmentes termékek problémásak lehetnek. Egyrészt azért, mert csökkentheti a rost mennyiségét az étrendben. Másrészt azért, mert a bennük lévő búzát és más gabonaféléket gyakran rizs váltja fel - ami általában arzénnal szennyezett.

Tévednek azok a szülők, akik azt remélik, hogy gluténmentes ételekkel valami jót tesznek egészséges utódaikért. És az egészséges felnőtteket is jobban szolgálják a normál termékekkel.

Százból egynek van cöliákiája

Más a helyzet azoknál az embereknél, akik valójában nem tolerálják a glutént, és akik úgynevezett cöliákiában szenvednek. Még kis mennyiségű glutén is súlyos emésztőrendszeri panaszokat okozhat: a puffadástól és görcsöktől a hasmenésig és a krónikus bélgyulladásig.

Ezeknek a betegeknek a gluténmentes termékek áldást jelentenek. A szakértők becslése szerint azonban az intolerancia az európai lakosságnak csak egy százalékát érinti.

Címkék:  sport fitness laboratóriumi értékek terhesség szülés