A grillezett hús növeli a vérnyomást

Christiane Fux Hamburgban újságírást és pszichológiát tanult. A tapasztalt orvosi szerkesztő 2001 óta ír magazincikkeket, híreket és tényszövegeket minden elképzelhető egészségügyi témáról. Christiane Fux anál végzett munkája mellett prózában is tevékenykedik. Első bűnügyi regénye 2012 -ben jelent meg, és saját bűnügyi darabjait is írja, tervezi és publikálja.

Christiane Fux további bejegyzései A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

Javában tart a barbecue szezon. Ami azonban most mindenütt serceg a rácsokon, az hosszú távon növelheti a vérnyomást.

Gang Liu a Harvard T.H. A bostoni Chan School of Public Health és munkatársai tanulmányozták a húsfogyasztás hatásait, figyelembe véve annak főzési módját.

Ehhez három nagy, hosszú távú tanulmány adatait egyesítették, összesen több mint 100 000 résztvevővel, amelyekben átfogó adatokat gyűjtöttek a résztvevők egészségéről és életmódjáról. 16-18 év alatt körülbelül 37 000 -en magas vérnyomásban szenvedtek.

Kutatásaik során a tudósok azokra a résztvevőkre összpontosítottak, akik hetente legalább két alkalommal étkeztek vörös húsból, csirkéből vagy halból.

Sok hús, nagy kockázat

A magas hús- és halfogyasztás önmagában kedvezőtlennek bizonyult a vérnyomás szempontjából: Azok, akik gyakrabban fogyasztottak ilyen ételeket, mint minden másnap, a magas vérnyomás kockázata 17 százalékkal volt magasabb, mint azoknál a résztvevőknél, akik kevesebbet ettek húst vagy halat. mint havonta négyszer.

Problémás: forró sült és "jól sikerült"

A kockázata azoknak a résztvevőknek, akik húsukat pörkölték vagy grillezték, 17 százalékkal magasabb volt.

Még azoknál is nagyobb valószínűséggel alakult ki magas vérnyomás, akik előszeretettel fogyasztották jól főtt húst: a kockázat 15 százalékkal volt magasabb, mint azoknál, akik inkább véresen fogyasztották a húst.

"A kémiai vegyületek, amelyek a hús magas hőmérsékleten történő főzésekor keletkeznek, oxidatív stresszt, gyulladásos folyamatokat és inzulinrezisztenciát okoztak, legalábbis állatkísérletekben" - mondja Liu. Ezek a fiziológiai reakciók az emberi erek működését is rontják, és ezáltal a magas vérnyomást és az érelmeszesedést.

Különösen az úgynevezett heterociklusos aromás aminokat gyanítják egészségkárosítónak. A magas vérnyomás mellett a vastagbélrákot is elősegíthetik.

Nincs azonban egyértelmű bizonyíték arra, hogy a fűszeres sült hús emelte a résztvevők vérnyomását. A résztvevők magas száma azonban erre utal.

Közvetett és kíméletes főzés

Ha nem akarja nélkülözni a grillezést, próbálkozzon közvetett, kíméletesebb főzési módszerekkel. A grillezni kívánt ételt nem közvetlenül a hőforrás fölé, hanem mellé kell helyezni. Ez különösen jól működik egy reteszelhető grillnél. Vagy azonnal átválthat grillezett zöldségekre.

Címkék:  haj tcm drogok