Hőség: a legjobb idő a szalmonellára

Larissa Melville a szerkesztőségében fejezte be szakmai gyakorlatát. Miután a Ludwig Maximilians Egyetemen és a Müncheni Műszaki Egyetemen biológiát tanult, először a Focus online internetes médiáját ismerte meg, majd úgy döntött, hogy a semmiből tanulja meg az orvosi újságírást.

További információ a szakértőiről A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

MünchenJelenleg az egyik nap melegebb, mint a másik, és a trópusi hőmérséklet továbbra is fennáll. A barbecue estek és piknikek most már egyszerűen a részei. De légy óvatos: sok étel nem éri el a meleget: megromlanak és gyorsan a gyomorba ütközhetnek. De ha valaki megfigyel néhány dolgot, lelkiismeret -furdalás nélkül lakomázhat.

Gyomorgörcs, hasmenés és hányás - így nyilvánul meg a klasszikus ételmérgezés. Ezt a baktériumok váltják ki, amelyek elrontják az elrontott ételeket. És csak néhány száz mikroorganizmus okozhat betegséget. Gyakran a szalmonella a bűnös, de a Camylobacter is egyre gyakoribb. A kórokozók különösen jól szaporodhatnak melegben és magas páratartalom mellett - azaz forró, párás nyári napokon. De megfelelő tárolás és higiénia esetén a baktériumoknak általában nincs esélyük. Néhány ételt azonban kerülni kell a forró napokon. Íme a legfontosabb tippek:

• A könnyen romlandó élelmiszereket, például tejet vagy kolbásztermékeket használat után gyorsan tegye vissza a hűtőszekrénybe. Tehát ne hagyja a kolbásztál és a tejeskanna a reggelizőasztalon.
• Grillezéskor és piknikeléskor is hűtheti a romlandó termékeket, például hűvös dobozban.
• A fagyasztott húst és baromfit olvassza fel egy üvegben a hűtőszekrényben. Öntse a leolvasztott vizet a lefolyóba, és öblítse le forró vízzel.
• Nyers tojással, hússal és baromfival való érintkezés után mosson kezet szappannal és langyos vízzel. Ez megvédi Önt a fertőzéstől, és megakadályozza, hogy a kórokozók más élelmiszerekre terjedjenek. Ezért a késeket, vágódeszkákat és egyéb konyhai eszközöket is alaposan öblítse le mosogatószerrel és meleg vízzel.
• Mindig jól főzze vagy süsse meg a húst. A mag hőmérsékletének legalább két percig legalább 70 foknak kell lennie. Kerülje a nyers húst, azaz a carpaccio -t, az őrölt húst és a tartárt. Ezek a tippek egyébként halakra és tengeri állatokra is vonatkoznak.
• A felmelegített edényeket legalább 65 fokon tartsa melegen, amíg el nem fogyasztják. Ha az ételt csak későbbi fogyasztásra szánja, néhány órán belül hűtse le hét fokra.
• Különösen óvatosnak kell lenni a nyers tojást tartalmazó ételekkel, például tiramisu vagy majonézzel. A folyamatos, maximum hat fokos hűtés és a gyors fogyasztás alacsonyan tartja a fertőzés kockázatát. Ha azonban biztonságban akar lenni, akkor a forró napokon kerülje ezeket az ételeket.
• A nyers tej Campylobacter baktériumokat tartalmazhat, és a legjobb, ha egyáltalán nem iszik.
• A csírák ragaszkodhatnak a zöldségekhez, gyümölcsökhöz, salátákhoz és gyógynövényekhez is. Fogyasztás előtt alaposan mossa le ezeket. A sárgarépa és más, a talajjal érintkező zöldségek esetében a hámozás a legbiztonságosabb alternatíva.

Az idősek és a kisgyermekek különösen veszélyeztetettek

Az ételmérgezés bosszantó és kellemetlen, de egyébként egészséges felnőtteknél általában néhány nap múlva eltűnik. De kritikus lehet kisgyermekekkel, terhes nőkkel, valamint idősekkel és betegekkel. Ezért csak akkor kell enni állati eredetű élelmiszereket (hús, hal, tejtermékek) és csírákat, ha azok teljesen megfőttek. Kivétel nélkül, mert akár egy kanál romlott tiramisu is okozhat ételmérgezést.

Vásároljon okosan

De nemcsak az ételek tárolásakor és elkészítésekor akadályozhatja meg az ételek romlását, hanem vásárláskor is. Ezek a tippek segítenek:

• Nyáron jobb, ha csak kis mennyiségű élelmiszert vásárol, amelyet gyorsan elfogyaszt.
• Vásárláskor csak a végén vásároljon hűtött vagy fagyasztott termékeket. Ha hosszú útja van haza, használjon hűvös táskákat vagy dobozokat - ez megtartja a hideg láncot.

És még egy tanács: Vásárlás után menjen haza a lehető legközvetlenebb módon, és ne tegyen kitérőt a boltba vagy egy barátjához. Az étel különösen gyorsan romlik egy forró autóban.

Forrás: A Német Táplálkozási Társaság (DGE) sajtóközleménye 2015. július 16 -tól

Címkék:  elsősegély terhesség szülés drogok