Vegán - állategészségügy?

Christiane Fux Hamburgban újságírást és pszichológiát tanult. A tapasztalt orvosi szerkesztő 2001 óta ír magazincikkeket, híreket és tényszövegeket minden elképzelhető egészségügyi témáról. Christiane Fux anál végzett munkája mellett prózában is tevékenykedik. Első bűnügyi regénye 2012 -ben jelent meg, és saját bűnügyi darabjait is írja, tervezi és publikálja.

Christiane Fux további bejegyzései A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

Azok, akik vegán étrendet követnek, általában nemcsak az állatok, hanem saját egészségük érdekében is ezt teszik. De ez is működik?

Nincs több snittzel, mozzarella és méz! De gyapjú pulóverekkel, bőrcipőkkel és selyem blúzokkal is: a vegán életmód a vouge. Szakácskönyvek, magazinok, blogok, híresség szakácsok - a téma mindenütt jelen van. Az IfD Allensbach felmérése szerint Németországban mintegy 850 000 ember elkötelezett amellett, hogy lemond minden állati termékről.

A követők büszkén hirdetik, hogy több állatnak nem szabad meghalnia értük - és nem is szabad őket kínozni vagy kizsákmányolni. Semmilyen hím csirkét nem szabad aprítani az ő kedvéért, egyetlen borjút sem kell elválasztani az anyjától. Ez tagadhatatlanul nemes javaslat. Emellett sok ember, aki hús nélkül él, vágyik a fenntartható, egészséges életmódra. De képes -e egyáltalán a vegán?

A hús két oldala

Nem kérdés: a gyári gazdálkodás és a hatalmas húsfogyasztás erkölcstelen, kellemetlen és nem ökológiai. És valójában nem csak elegáns a hús és társa nélkül - egészségesnek is tekinthető. Különösen a feldolgozott és a vörös hús - és ez magában foglalja a halvány rózsaszín sertéshúst, amelyet a németek annyira szeretnek - már régóta tablettázott. Többek között a kolbász, a steak & Co. növeli a vastagbélrák kockázatát - figyelmeztetett nemrég a WHO. Ezenkívül az állati zsírok (beleértve a zsíros tejtermékeket is) feltételezhetően hozzájárulnak az artériák meszesedéséhez.

De vajon egészségesebb -e az, aki hús nélkül él? 2014-ben a Grazi Egyetem kutatói felmérték a vegán-vegetáriánus közösséget: tanulmányuk szerint a húsevők kevésbé szenvedtek depressziótól, allergiától és ráktól, mint a vegetáriánusok. A kutatók pedig egy lépéssel tovább mentek: a hús nélkül élők életminősége is rosszabb volt.

Hol van azonban a tyúk, és hol marad a tojás, az továbbra sem világos - bizonyos körülmények között a betegek aránytalanul kereshetik üdvösségüket a húsmentes ételekben. A Cambridge-i Egyetem ugyanabból az évből származó metaanalízise ugyanabba az irányba esik, mint a grazi tanulmány: A feltételezésekkel ellentétben az állati zsírok nem növelik a szívbetegségek kockázatát-mutatják az adatok. A rák okairól szóló legnagyobb európai tanulmány (EPIC tanulmány) pedig azt mutatta, hogy nem azok élnek a legtovább, akik teljesen elutasítják a húst, hanem azok, akik mérsékelten fogyasztják.

Az állati eredetű termékeknek megvan a jó oldaluk is: rengeteg vitamint, vasat, kalciumot és omega-3 zsírsavat tartalmaznak, amelyek raktárkészleteit csak nehezen lehet feltölteni tisztán növényi étrenddel-például azért, mert a növények általában kevesebbet tartalmaznak ezeket és gyógynövény formájában kevésbé szívja fel a szervezet.

Vegán hiányosságok

A nem megfelelően tájékozott és rendkívül tudatosan táplálkozó vegánok gyakran szenvednek hiánytünetektől. És hosszú távon bosszút állhatnak: a vashiány miatti gyengeség, például a cinkhiány vagy a kalciumhiány miatti törékeny csontok fertőzésre való hajlamának formájában. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják a terhes nőknek, az időseknek, a betegeknek és a gyerekeknek, hogy teljesen tiltsák a vegán étrendet.

A vegán étrend sajátos problémája a B12 -vitamin -ellátás: Az emberek által használható formában valószínűleg csak állati eredetű élelmiszerekben található meg. Míg a vegetáriánusok jól tudják fedezni igényeiket tejtermékekkel, a vegánoknak étrend -kiegészítőkhöz vagy megfelelően dúsított élelmiszerekhez kell folyamodniuk. Kevés köze van a természetes táplálkozáshoz.

A vegán étrend biztosan visszaüt, ha az állati eredetű élelmiszerek elkerülésére korlátozódik. Nehéz elhinni, hogy a vegánok között is vannak gyorséttermek és édes cuccok. Táplálkozási szempontból korrekt alternatívák hiányában sült krumplit töltenek magukba, vagy rengeteg szójapudingot vagy vegán cupcake -t rágcsálnak. Ez nem egészséges.

Mert persze

A vegán készételek összetevőinek listájának kritikus vizsgálata további kétségeket ébreszt: a "Seitan hamburgert" és a "Quorngeschnetzeltest" általában alaposan fel kell dolgozni, és mindenféle adalékanyaggal, például ízjavítókkal, színezékekkel és aromaanyagokkal meg kell pecsételni. hússzerű állag és íz elérése érdekében.

A magasabb fokú feldolgozással azonban nő az energiafogyasztás és hosszabb lesz az összetevők listája. Ezenkívül egyes termékek géntechnológiával módosított összetevőket és növényvédőszer -maradványokat is tartalmaznak. Mert ha azt mondja, hogy vegán, akkor még mindig nincs benne bio. Végül, de nem utolsósorban CO2-intenzív szállítási útvonalak is léteznek, különösen a távol-keleti termékek esetében. Igaz, ez kevés ahhoz a hatalmas mennyiségű szén -dioxidhoz, vízhez és állati takarmányhoz képest, amelyet egy kiló marhahús elfogyaszt. De ezek közül semmi sem teljesen ökológiailag helyes.

Következtetés: Ha lemond az állatokkal való kegyetlenséggel nyert húsról és termékekről, akkor kétségtelenül valami jót tesz az állatokért. De nem feltétlenül él fenntarthatóbban vagy egészségesebben. És ha nem vigyáz, a vegán étrend akár súlyos betegséget is okozhat.

Címkék:  dohányzó alkohol terhesség szülés