Só - alábecsült veszély

Christiane Fux Hamburgban újságírást és pszichológiát tanult. A tapasztalt orvosi szerkesztő 2001 óta ír magazincikkeket, híreket és tényszövegeket minden elképzelhető egészségügyi témáról. Christiane Fux anál végzett munkája mellett prózában is tevékenykedik. Első bűnügyi regénye 2012 -ben jelent meg, és saját bűnügyi darabjait is írja, tervezi és publikálja.

Christiane Fux további bejegyzései A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

A túl sok só végzetes lehet. A sófogyasztás szabályozása azonban nem olyan egyszerű: a legtöbb só nem a sótartóban van, hanem az ételben - még a csokoládéban is.

A só létfontosságú. Az embernek szüksége van rá, hogy szabályozza a folyadékháztartását. Só nélkül kiszáradna, mint a hal a vízből. Egy felnőttnek naponta öt -hat grammra van szüksége - a gyerekeknek jelentősen kevesebb. És mivel ez így van, a természet gondoskodott arról, hogy elegendő sót fogyasszon: sós bunkókká tette az embereket. Ami sózott, annak egyszerűen jobban ízlik. Ugyanakkor az evolúció kidolgozta a veséket, amelyek biztosítják, hogy ebből az értékes anyagból ne kerüljön túl sok a vizelettel.

Só bőségesen

Ma a fűszeres ételek étvágya bumerángnak bizonyul. Mert a korábbiakkal ellentétben, amikor a só ritkaság volt, drágább az aranynál, manapság bőségesen kapható. És mivel nagyon jó íze van, nagylelkűen feldolgozzák. Egy gramm már egy szelet kenyérben van, 100 gramm sonka körülbelül öt grammot tartalmaz - és így majdnem az Egészségügyi Világszervezet által javasolt napi adagot. A só mindenhol rejtőzik, még a csokoládéban is.

Különösen a készételeket szokták túlfűszerezni - így lehet őket jobban kiszolgálni férfiaknak és nőknek. Ennek végzetes hatása van: a vérben lévő só vonzza a vizet. Ez növeli a folyadék mennyiségét a véráramban. A vérnyomás emelkedik - és ezzel együtt mindenekelőtt a stroke kockázata.

Alacsony só mindenkinek

A híres British Medical Journal -ban nemrégiben közzétett tanulmány megmutatja, hogy ennek milyen hatásai vannak. Eszerint világszerte évente 1,65 millió ember hal meg a túlzott sófogyasztás következtében. Minden tizedik szív- és érrendszeri betegségben bekövetkezett halálesetet a só okozza. A metaanalízis során a tudósok 187 országból értékelték a sófogyasztásra és a különböző betegségek okozta halálozásra vonatkozó adatokat.

A túlzott sófogyasztás korántsem csak a magas vérnyomásban szenvedőknek árt: „Az évek és évtizedek során elért nagy sófogyasztás nemcsak a magas vérnyomásban szenvedőknek, hanem végső soron mindannyiunknak is káros. Mert feltételezzük, hogy ez felgyorsítja az erek öregedését és merevségét, amelyre mindannyian ki vagyunk téve ”-mondja Prof. Martin Meddecke, a müncheni hipertónia központból a Bavaria 2-nek adott interjújában. . Vérnyomásuk nagyon érzékenyen reagál a megnövekedett sóbevitelre.

Világméretű kampány

A globális „World Action on Salt and Health” (WASH) kampányt még 2005 -ben indították, azzal a céllal, hogy csökkentsék a globális sófogyasztást. A lehetséges intézkedések az iparilag előállított termékek sótartalmára vonatkozó iránymutatások. Végül is napi sónk 75 százalékát feldolgozott élelmiszerekkel vesszük be. Ugyanilyen fontos a lakosság oktatása a sós ételek veszélyeiről, de az élelmiszerek sótartalmának egyértelmű jelölése is.

Az olyan országokban, mint Anglia és Finnország, amelyek úttörők a sócsökkentés szempontjából, az ilyen stratégiák már jelentős hatással voltak. Nagy -Britanniában például 2004 óta napi egy grammal - 9,5 grammról 8,6 grammra - csökkent a lakosság átlagos sófogyasztása. A szakértők becslései szerint ezzel évente 6000 ember hal meg a szigeten.

Kezdeményezés szükséges

Németország lemarad e kezdeményezésektől. A cukorral ellentétben a túl sok só által okozott egészségügyi veszély még nem jelent komoly problémát ebben az országban. És így jelenleg minden egyes ember kezdeményezésére van bízva, hogy kordában tartsa a sótartalmat. Annak érdekében, hogy az ételek íze ne legyen nyájas, a szakértőknek egy egyszerű tanácsuk van: „Csökkentse fokozatosan a sófogyasztását.” Mert az, hogy mennyit kell fűszereznünk, hogy nekünk jó legyen, mindenekelőtt egy dolog: pusztán megszokás kérdése.

Címkék:  fitness tizenéves egészséges munkahely