Ételmérgezés: ne mosson nyers baromfihúst

A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

MünchenVeszélyes baktériumok rejtőzhetnek a nyers csirkén és a Co. A hús mosása a feldolgozás előtt nem segít - éppen ellenkezőleg. A vízzuhany valójában növeli a fertőzés kockázatát.

Sokan főzés előtt tartják a csirkét a csap alatt - valójában a veszélyes baktériumok eltávolítására akarják használni. De bárki, aki nyers baromfit mos, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a baktériumokat, fennáll annak a veszélye, hogy a baktériumokat mindenhol elterjeszti. Mivel a zuhany alatt kis vízcseppek fröccsennek a nyers húsról, és szórják őket a munkafelületekre, konyhai eszközökre vagy ruházatra. Ily módon a mikroorganizmusok más, nem forralt élelmiszerekbe kerülnek - például salátába. A nyers baromfihúsból származó egyetlen csepp gyümölcslé elegendő baktériumot tartalmazhat az ételmérgezéshez. Ezért tanácsolja a Brit Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatal, hogy semmilyen körülmények között ne mosson nyers baromfihúst.

A baromfit jól megpirítjuk

Ez valójában nem szükséges. Főzéskor a veszélyes baktériumok, mint a Campylobacter, mindenképpen elpusztulnak. Fontos, hogy a kacsamell, a csirkecomb és a Co. jól megsütjük. A húsnak mindenütt fehértől szürke színűnek kell lennie, és már nem kell csillogó rózsaszínnek lennie.

Vágódeszka cseréje

A baromfihús sütés előtti feldolgozásakor is óvatosságra van szükség. Ne használjon késeket és vágódeszkákat zöldségekhez, salátákhoz vagy kenyerekhez utána, hanem tegye őket a mosogatógépbe, vagy öntse le forrásban lévő vízzel.

A hasmenés kórokozóinak királya

Az ételcsírák többször okoznak gasztrointesztinális fertőzést. A Campylobacter a leggyakoribb kórokozó, amely bakteriális hasmenést okoz. Németországban évente 70 000 ételmérgezésért felelős. A következmények nagyon kellemetlenek: a hasmenés, hasi görcsök, láz és fejfájás tünetek lehetnek.A fertőzés azonban életveszélyes is lehet, különösen a gyenge immunrendszerű emberek és az öt év alatti gyermekek számára. A baktériumok ezután a véráramon keresztül terjednek, és idegrendszeri rendellenességeket és ízületi gyulladást okozhatnak. (el)

Forrás: Food Standards Agency, hozzáférés: 2014. június 18

Címkék:  feszültség utazási orvostudomány bőr