A salmonella szereti a salátát zsákokban

Christiane Fux Hamburgban újságírást és pszichológiát tanult. A tapasztalt orvosi szerkesztő 2001 óta ír magazincikkeket, híreket és tényszövegeket minden elképzelhető egészségügyi témáról. Christiane Fux anál végzett munkája mellett prózában is tevékenykedik. Első bűnügyi regénye 2012 -ben jelent meg, és saját bűnügyi darabjait is írja, tervezi és publikálja.

Christiane Fux további bejegyzései A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

Köztudott, hogy a szalmonella szeret baromfihúson kószálni. De úgy tűnik, hogy sokkal erősebben szaporodnak a csomagolt salátákon. A levágott vagy összenyomott levelekből származó gyümölcslé lehetővé teszi, hogy a legjobb formájukra emelkedjenek.

A zsákos saláta népszerű a táplálkozástudatos emberek körében: darabokra szakítva és előmosva közvetlenül a tányérra kerül. De a zöld gyakran nem olyan egészséges, mint remélték.

Robbanásszerű növekedés

A Leicesteri Egyetem kutatói azt találták, hogy még kis mennyiségű zúzott levél is szalmonellabaktériumok felrobbanásához vezethet. A kifolyó lé 2400 -szorosára növelte a kórokozók számát az ép levelekkel rendelkező mintákhoz képest.

Makacs csírák

A 200. teáskanálnak megfelelő lémennyiségek már elegendőek voltak ehhez a hatáshoz. „Ez a gyümölcslé is segített a baktériumoknak olyan szorosan tapadni a salátalevelekhez, hogy alig lehetett lemosni őket” - mondja Primrose Freestone, a tanulmány vezetője. A kórokozókat is nehezebb eltávolítani az edényekről és a munkafelületekről.

Fokozott veszély

Még aggasztóbb az a tény, hogy a gyümölcslével hízott baktériumok különösen agresszívnak bizonyultak. A kutatók ezért azt javasolják, hogy a csomagolt salátát gyorsan fogyasszák el a felhasználhatósági dátumtól függetlenül. Ez különösen a zsákok kinyitása után érvényes, még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolják.

Bejelentendő betegség

A Salmonella enteritidis kórokozóval történő ételmérgezés rendkívül kellemetlen. A gyomor savas fürdőjét túlélő kórokozók a bélfalban fészkelődnek, ahol méreganyagokat bocsátanak ki.

A bevitt baktériumok mennyiségétől függően a szalmonella -mérgezés után öt -72 órával az első tüneteket váltják ki: akut hányás, hasmenés súlyos hasi görcsökkel, láz és fejfájás. A nagy folyadékveszteség miatt egyes betegek összeomlást vagy akár keringési elégtelenséget szenvednek. Mivel a szalmonella nagyon fertőző, és a mérgezés a legrosszabb esetben halálos lehet, a szalmonella -mérgezés Németországban bejelentendő.

Forrás: Giannis Koukkidis és mtsai. "A salátalevek fokozzák a szalmonella növekedést, a friss termékek kolonizációját és a virulenciát", Megjelent az Applied and Environmental Microbiology -ban, 2016. november 18.

Címkék:  drogok magazin idősgondozás