Rák a zsákból - a houseofgoldhealthproducts blog
Christiane Fux Hamburgban újságírást és pszichológiát tanult. A tapasztalt orvosi szerkesztő 2001 óta ír magazincikkeket, híreket és tényszövegeket minden elképzelhető egészségügyi témáról. Christiane Fux anál végzett munkája mellett prózában is tevékenykedik. Első bűnügyi regénye 2012 -ben jelent meg, és saját bűnügyi darabjait is írja, tervezi és publikálja.
Christiane Fux további bejegyzései A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.Zsáklevesek, fagyasztott pizzák, bratwurst - a kényelmi ételek praktikusak, népszerűek és határozottan jó ízűek. Tudom, mert a szerkesztőségben eltöltött hosszú napok után a szupermarket megfelelő polcaihoz is nyúlok. Most azonban óriási a gyanú a szobában: A kész takarmány valójában rákot okoz? Mit tett már velem?
A tasaklevesemen feltűnően látható a "természetes" szó - és persze megbízható zöld színben. Csak amikor másodszor is megnézem, felfedezem a csillagot. "Természetesen". Így apró betűkkel megtudom, hogy az instant levesem nem tartalmaz ízfokozó adalékanyagokat. Az élesztőkivonat kivételével. Glutamátot is tartalmaz. De természeténél fogva.
A gomba csak dekoráció
Olvasok tovább: A „természetes levesem” fő összetevői a módosított burgonyakeményítő, pálmaolaj, glükózszirup és tejkivonat. Ezenkívül: stabilizátorok (E340, E452) és emulgeálószer E 471. Ezzel szemben a gombák mindössze 0,9 százalékát teszik ki annak a keveréknek, amely gomba krémlevesnek vallja magát. Valószínűleg feleannyi gombafej, mint amilyen a vonzó kialakítású csomagoláson látható.
Persze régóta sejtettem, hogy a villámlevesemnek annyi köze lesz a frissen apróra vágott és főtt leveshez, mint a rózsaszín habcukorhoz a szántóföldi eperrel. A tápanyagok és létfontosságú anyagok megfelelő ellátásához való hozzájárulásként egyébként sem terveztem a terméket. De attól, amit majdnem minden nap kanalazok a csészémből, még rosszul is leszel?
Ennek a kérdésnek szentelte magát a finom étkezési kultúra megtestesítőjének számító Franciaország tanulmánya. A "Soupe de sac" és egyéb készételek is kaphatók ott nagy mennyiségben és minden szupermarketben, amint azt számtalan franciaországi utazásból tudom.
Az extrapoláció megijeszt
Bernard Srour és Mathilde Touvier, a párizsi Sorbonne -ból vizsgálták, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek milyen mértékben jelentenek egészségügyi kockázatot, különösen a rákot illetően *.
Valójában azt találták, hogy minden 10 százaléknál, amikor az étrendben a magasan feldolgozott élelmiszerek mennyisége nő, a rák kockázata 12 százalékkal nő. Különösen az emlőrák kockázata 11 százalékkal magasabb a kényelmi élelmiszerek szerelmeseinek. A prosztatarák és a vastagbélrák esetében azonban a kutatók nem találtak összefüggést.
Számítok: Ha magasan feldolgozott élelmiszerek 50 százalékát fogyasztanám, emiatt a mellrák kockázata körülbelül 55 százalékkal nőne. Az epidemiológusok már kiszámították más, rákot elősegítő tényezők, például az elhízás, az öregség, a dohányzás, a fizikai inaktivitás vagy az alkoholfogyasztás hatását.
Keresse meg a rákos tényezőt
De hogyan ösztönzik az ultra-feldolgozott élelmiszerek a rákos sejteket a szervezetemben való növekedésre? Természetesen több cukrot és telített zsírt tartalmaznak, amelyek meghízhatnak, és így végül hozzájárulhatnak a rák kialakulásához. De azoknak a résztvevőknek, akik nem híztak meg a gyorsétteremből, a rák kockázata is növekedett.
Ergo: Még normális súlyú emberként sem vagyok a biztonság oldalán. Vagy fordítva: a túlsúly önmagában nem magyarázza a megnövekedett rák kockázatát. Hasonlóképpen, a magasabb sótartalom, a rost vagy a vitaminok alacsonyabb aránya éppen ezért nem megfelelő.
Fűtött, pörkölt, füstölt, csomagolt
Tehát más oknak kell lennie. A kutatók azt gyanítják, hogy a rákot elősegítő hatás többek között a feldolgozás során, különösen az élelmiszer melegítésekor keletkező bioaktív anyagoknak tulajdonítható: az úgynevezett heterociklusos aminoknak és a policiklusos aromás szénhidrogéneknek. De mindenekelőtt az akrilamid, amely a szénhidrátok erőteljes hevítésénél alakul ki. Például, ha a burgonya csíkokat forrásban lévő olajba dobja. A róla szóló jelentések rendszeresen elrontják a chips, süti és ropogós tekercs utáni étvágyamat.
Műanyag gőz a csomagolásból
Másrészt a probléma magában a csomagolásban is megtalálható: néhány műanyag többek között biszfenol A -t választ, amely apránként bepárolódik a kész takarmányba, amíg az még a szupermarket polcán van.
A biszfenol A, mint ma már tudjuk, befolyásolja a hormonális egyensúlyt, és gyaníthatóan rákkeltő is. Műanyag palackokban vagy dobozok és italos dobozok belső bevonatában található.
Megengedett - és még mindig veszélyes
Végül, de nem utolsósorban sok késztermék tartalmaz olyan megengedett adalékanyagokat, amelyek ártalmatlansága vitatott: például a feldolgozott húsban lévő nitrozaminok. Vagy titán -dioxid, amely többek között fehérebbé teszi a rágógumit. Legalábbis állatkísérletekben vagy sejtkultúrákban ezek az anyagok már kimutatták csúnya grimaszukat, mint potenciális rákkeltőt.
Még semmi nem bizonyított, de ...
Természetesen világos számomra: Ez a tanulmány nem nyújt meggyőző bizonyítékot arra, hogy - és mindenekelőtt hogyan - az ultra feldolgozott élelmiszerek valóban növelik a rák kockázatát. A gondos tanulmányterv miatt azonban vannak arra utaló jelek, hogy az ok-okozati összefüggések gyanúja lehet.
A végső bizonyítás azonban még várat magára: Nem zárható ki teljesen, hogy más befolyásoló tényezők, amelyekre még senki sem gondolt, felelősek a franciák által megfigyelt összefüggésért.
Ízletes, csíramentes és rákkeltő
Az elmúlt évtizedekben a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztása drámaian megnőtt - írják a szerzők. Többek között Európából, Kanadából és Brazíliából származó tanulmányok kimutatták, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek már a napi energiaszükséglet 25-80 százalékát fedezik ott.
És hogy van ez velem? Este megvizsgálom a valóságot a szupermarketben. Az instant levesek iránti vágyamat leszámítva azt hiszem, egészségesen táplálkozom. Egy pillantás a bevásárlókosárba jobban megtanít: csak egy saláta van a természetes ételek csoportjából! Ezenkívül olívaolaj (enyhén feldolgozott), mozzarella (mérsékelt feldolgozási fok), a többi a magasan feldolgozott élelmiszerek csoportjába tartozik: füstölt sonka, fagyasztott serpenyőben sült zöldségek, ropogós bevonattal ellátott mogyoró - és természetesen kedvesem ” leves de sac ”.
A tanulmány szerzői most azt mondanák: „Miután több fizikai, biológiai vagy kémiai folyamatnak vetették alá, a termékek mikrobiológiailag biztonságosak, praktikusak, ízletesek és megfizethetőek. Csak egészségesek, sajnos nem azok. "
---
* További információ a tanulmányról:
Az "Ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a rákkockázat: a NutriNet-Santé leendő kohorsz eredményei" című tanulmány szerzői 104.980 résztvevő információit értékelték, akiket rendszeresen kérdeztek étrendjükről 2009 és 2017 között. Az általános állítások mellett félévente három napon keresztül részletesen rögzíteniük kell, hogy mit ettek az azt megelőző 24 órában. Összesen 3300 különböző élelmiszert rögzítettek és értékeltek ilyen módon.
Az osztályozáshoz a párizsi tudósok a nemzetközi NOVA osztályozást használták, amely az élelmiszereket feldolgozásuk mértékétől függően négy csoportba sorolja.
A 4. csoport a magasan feldolgozott élelmiszereket képviseli: üdítőitalok, hamburgerek, kolbászok, kész pizzák, fagyasztott ételek, fagyasztott krumpli és pudingok, sütemények, harapnivalók és cukros reggeli gabonapelyhek.
"Ezek a termékek nem friss élelmiszerek: alig tartalmaznak természetes, 1. csoportba tartozó élelmiszereket" - írják a szerzők. Számos anyagot, például ízfokozókat, színezékeket vagy emulgeálószereket is hozzáadnak hozzájuk.
A skála másik végén az 1. csoportba tartozó feldolgozatlan vagy kevéssé feldolgozott élelmiszerek, például feldolgozatlan gyümölcsök és zöldségek, nyers hús, rizs, diófélék, tej és tojás találhatók.
Címkék: könyvtipp Betegségek idősgondozás
