Okos kettős: saláta és tojás
Larissa Melville a szerkesztőségében fejezte be szakmai gyakorlatát. Miután a Ludwig Maximilians Egyetemen és a Müncheni Műszaki Egyetemen biológiát tanult, először a Focus online internetes médiáját ismerte meg, majd úgy döntött, hogy a semmiből tanulja meg az orvosi újságírást.
További információ a szakértőiről A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.MünchenAzok, akik figyelnek a soraikra, szeretnek spórolni a salátaöntettel. Valójában ezek nem ritkán elég zsírosak. De még a legszínesebb saláta is csak feleannyira egészséges zsír nélkül: az emberi szervezet nem képes felszívni bizonyos másodlagos növényi anyagokat zsír nélkül - a karotinoidokat. Elsősorban vörös és sárga zöldségekben, például paradicsomban és paprikában találhatók, és színt adnak nekik, és támogatják a fotoszintézist. Az emberek is profitálnak belőlük: Többek között támogatniuk kell a szervezetet a gyulladás elleni küzdelemben, és meg kell védeniük a szabad gyököktől.
"Különösen ma, amikor sokan csak néhány zöldséget esznek, a zsíros salátaöntetek elfogyasztása problémás" - mondja Jung Eun Kim, a Purdue Egyetem munkatársa. Ezért a tudós és kollégái egyszerű alternatívát kerestek az olaj és a kötszerek helyett. Ötlete: tojás salátában. Mivel ezek a tojássárgájában legalább öt gramm zsírt tartalmaznak, és fehérjében, esszenciális aminosavakban, telítetlen zsírsavakban és B -vitaminban is gazdagok a kutató szerint.
Három tojás jobb, mint egy
Összesen 16 fiatal férfi vett részt a vizsgálatban. Mindenki ugyanazt a vegyes salátát evett minimális mennyiségű olajjal (három gramm). Csak néhány vizsgálati személy evett további másfél vagy akár három tojást. Annak érdekében, hogy a teljes sárgáját megehessék, a kutatók tojásrántotta formájában tálalták őket. Tíz órával a saláta elfogyasztása után a kutatók vért vettek a résztvevőktől, és meghatározták a felhasznált karotinoidok mennyiségét.
"Kutatásaink egyértelműen azt mutatják, hogy az emberek többet nyernek a nyers zöldségekből, ha főtt tojást esznek velük" - mondja Kim. Azok, akiknek három tojást tálaltak salátával, három -nyolcszor több karotinoidot fogyasztottak, mint azok, akik nem ettek és nem ettek semmit további zsírt a salátával.Másfél tojás is javította a bevitelt, bár jóval kisebb mértékben.
Vinaigrette vagy gazdag öltözködés
Ha nem szereted a tojást, természetesen a salátát olajjal vagy zsíros öntettel is tálalhatod, és így ugyanazt a pozitív hatást érheted el. A növényi olajok, például az olívaolaj vagy a lenolaj különösen egészségesek, mivel értékes telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. De még itt is, egy -két evőkanálnyi figura után, a szerelemnek vége kell, hogy legyen. A tojás formájában lévő zsírtartalom azonban könnyebben adagolható és így szabályozható a kutató szerint.
Források:
A Purdue Egyetem sajtóközleménye 2015. június 4 -től
Jung E.K. et al.: A tojásfogyasztás hatása a karotinoidok felszívódására az együtt fogyasztott, nyers zöldségekből. Az American Journal of Clinical Nutrition. doi: 10.3945 / ajcn.115.111062
Címkék: diéta gyermekvállalási vágy terhesség
