Az embereknek több fehérjére van szükségük a vártnál
A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.MünchenA táplálkozási szakértők nyilvánvalóan sokáig alábecsülték az emberi fehérjeszükségletet. Ennek oka a múltban alkalmazott pontatlan mérési módszerek.
Az ember nem élhet fehérje nélkül. A szervezetnek nemcsak az izmok fenntartására van szüksége, a bennük lévő aminosavak a szervek, a hormonok és az immunrendszer sejtjeinek építőkövei is.
Pontatlan mérések
A táplálkozási szakemberek eddig általában az úgynevezett nitrogén-egyensúly segítségével határozták meg az emberi fehérje-anyagcserét. A folyamat azonban pontatlannak tűnik: "Hajlamos túlbecsülni a nitrogénfelvételt és alábecsülni a nitrogén kiválasztását"-írják a szerzőket Emily Arentson-Lanz, a Texasi Egyetem Orvosi Kirendeltsége, Galveston vezetésével egy áttekintő cikkben.
Az úgynevezett „indikátor-aminosav-oxidáció”, röviden IAAO, látszólag megbízhatóbb, de kevésbé gyakori. E mérési módszer szerint egy személy tényleges napi szükséglete, 0,93 gramm / testtömeg-kilogramm, jelentősen magasabb, mint a Német Táplálkozási Társaság által javasolt 0,8 gramm. Az úgynevezett esszenciális aminosavakat tartalmazó fehérjék különösen fontosak és értékesek, amelyet a szervezet nem tud előállítani. Mind a különleges állati, mind a növényi fehérjék szállítóinál megtalálhatók - éppen ezért még az ezt figyelembe vevő vegán étrend sem problémamentes ebből a szempontból.
Fehérje minden étkezéshez
A kutatók szerint nemcsak a napi adag, hanem az is, amikor mit eszik, döntő szerepet játszik. Mivel a szervezet nem képes tárolni az aminosavakat, ideális, ha 25-35 grammot fogyasztunk belőlük étkezés közben. "Az az üzenet, hogy minden étkezéshez fehérjét kell fogyasztani, paradigmaváltás"-mondta Rajavel Elango, a tanulmány társszerzője. Valójában eddig csak általános információk voltak a napi szükségletről. A kutatók azt javasolják, hogy szükség esetén vizsgálják felül a jelenlegi táplálkozási irányelveket.
Fokozott fehérjeigény
Bizonyos körülmények között a fehérjeigény is jelentősen magasabb lehet, mint a vizsgálatban meghatározott mennyiség. Ez vonatkozik a gyermekekre (különösen a csecsemőkre) és a növekvő serdülőkre, a szoptató anyákra és a versenysportolókra. Azok az erősportolók azonban, akik kifejezetten izomépítést szeretnének, gyakran túlbecsülik szükségleteiket - mert a szervezet csak korlátozott mennyiségű fehérjét képes izommá alakítani egy edzés után. Az állóképességi sportolók viszont, akik stressz hatására nemcsak szénhidrátot, hanem fehérjét is elégetnek, hajlamosak alábecsülni szükségleteiket.
Fehérje izomtörés ellen
Ezenkívül elegendő fehérjeellátásra van szükség, különösen azoknak az idősebb embereknek, akik elveszítik az izomtömeget az öregedési folyamat során. Ezenkívül a fehérjében gazdag étrend segíthet karcsúnak maradni vagy karcsúvá válni, mert a tápanyag különösen hosszú ideig tartja teltségben. Az étrend részeként a bőséges bevitel megakadályozhatja, hogy túl sok izomtömeg fogyjon el a zsír mellett.
Vannak azonban kritikus hangok is, amikor fehérjében gazdag étrendről van szó. Egyes orvosok azt gyanítják, hogy nagyobb mennyiségben stresszt okozhat a vesében. Valójában a vesebetegeknek rendkívül alacsony fehérjetartalmú étrendet kell enniük. Tanulmányok azt is jelzik, hogy legalább az állati fehérje fogyasztása növelheti a cukorbetegség és a rák különböző formáinak kockázatát. (vö.)
Forrás: Emily Arentson-Lantz et al.
Címkék: alternatív gyógyászat fogak hírek
