Fehér kenyér - sokak számára egészségesebb?
Christiane Fux Hamburgban újságírást és pszichológiát tanult. A tapasztalt orvosi szerkesztő 2001 óta ír magazincikkeket, híreket és tényszövegeket minden elképzelhető egészségügyi témáról. Christiane Fux anál végzett munkája mellett prózában is tevékenykedik. Első bűnügyi regénye 2012 -ben jelent meg, és saját bűnügyi darabjait is írja, tervezi és publikálja.
Christiane Fux további bejegyzései A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.A fehér kenyér mély esést tapasztalt - elvesztette nimbuszát, mint a finom emberek kenyere, és most sokan hízó és beteg embereknek tartják. De ez nem ilyen egyszerű: egyesek számára a pirítós és a Co bizonyulhat a jobb alternatívának. Legalábbis ami a vércukorszintet illeti.
A Weizman Tudományos Intézet Eran Segal vezette kutatói próbára tették a próbát. Egy héten át 20 egészséges vizsgálati személy evett vagy pékségben sült teljes kiőrlésű kovászos kenyeret, vagy egy iparilag gyártott, finomított fehér lisztből készült terméket. És ez jó mennyiségben: Az önkéntesek a napi kalóriaszükséglet egynegyedét fedezték kenyerükkel. Kéthetes szünet után a volt fehér kenyérfogyasztók kovászos kenyeret kaptak és fordítva.
Sóska kontra fehér kenyér
A vizsgálat során a kutatók ellenőrizték alanyaik különböző egészségügyi paramétereit, beleértve a vércukorszintet, az ásványianyag -szintet és a májenzimeket. Az eredmény megdöbbentette a tudósokat: "Biztosak voltunk abban, hogy a kovászos kenyér bizonyul az egészségesebb alternatívának, de meglepetésünkre nem találtunk különbséget a kétféle kenyér egészségre gyakorolt hatása között" - mondja Segal.
Többek között a vércukorszint különösen élesen emelkedett a résztvevők felében fehér kenyér fogyasztása után, másik felében viszont a kovászos kenyér elfogyasztása után. A magas vércukorszint és az ezzel járó magas inzulinszint káros az egészségre. Ez növeli az elhízás és a cukorbetegség kockázatát.
A bélbaktériumok ereje
A kutatók azt a tényt tulajdonítják, hogy a résztvevők fele közvetlenül az egészséges teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása után vércukorszint -emelkedéssel reagált: az étel másképp emészthető attól függően, hogy mely baktériumok uralják a belet. És ez személyenként nagyon más. "A szervezet ételre adott válasza nagyon személyes kérdés" - mondja Eran Elinav, a tanulmány egyik vezető szerzője.
Egyéni táplálkozási ajánlások
A tanulmány tehát olyan kételyeket táplál, amelyek egyre inkább elterjednek, amikor az egészséges táplálkozással kapcsolatos általános állításokról van szó. Mert nyilvánvalóan nincs helyes válasz erre a kérdésre. Az emberek nagyon különbözőek. És így egyre gyakoribbá válik az a felismerés, hogy ami az egyik embernek jó, az nem feltétlenül a másiknak kedvez. Ennek szem előtt tartása a táplálkozási szakértők egyik kihívása.
Fontos rost
Ennek ellenére: Vannak táplálkozással kapcsolatos megállapítások, amelyeket a tudomány következetesen megerősített. És ez magában foglalja azt is, hogy az élelmi rostok, amelyeknek a teljes kiőrlésű termékek fontos beszállítói, pozitív hatással vannak az egészségre. A vastagbélráktól a szívrohamig a rostban gazdag étrend fogyasztása csökkenti a számtalan betegség kockázatát.
Tekintettel a rövid időszakra, a tanulmány nem tud válaszolni arra, hogy azok a résztvevők, akiknek vércukorszintje kedvezőtlenül reagált a kovászos kenyérre, hosszú távon nem részesültek-e a teljes kiőrlésű kenyér előnyeiből.
Veszély a magas cukorszint miatt
A vércukorszint meredek emelkedése kedvezőtlen az egészségre. Ha a szervezet sejtjei túlterheltek az összes cukor felszívódásával, akkor zsírrá alakul át. Ez növeli az elhízás kockázatát.
Emellett a magas vércukorszint mellett az inzulin felszabadulása is - mivel a hormon felelős a cukornak a vérből a szervezet sejtjeibe történő kijutásáért. A tartósan megemelkedett vércukorszint csökkenti a szervezet sejtjeinek a cukorfelvételi hajlandóságát. Ezek kevésbé reagálnak érzékenyen az inzulinra. A hasnyálmirigy erre fokozott inzulintermeléssel reagál.De egy bizonyos ponton a szerv túlterhelt - 2 -es típusú cukorbetegség alakul ki.
Címkék: Menstruáció dohányzó terápiák
