Vastag és beteg az emulgeátoroktól

A összes tartalmát orvosi újságírók ellenőrzik.

MünchenFagylaltban és csokoládéban, kolbásztermékekben, készételekben és kenyérben találhatók: Az emulgeálószerek javítják a zsírt és vizet tartalmazó ételek állagát. Most bebizonyosodott, hogy ezeknek az adalékanyagoknak buktatói lehetnek: nyilvánvalóan megzavarják a bélflórát, és ezáltal elősegítik a bélgyulladást, valamint az elhízást.

Az élelmiszeriparban az emulgeálószereket hosszú évek óta számtalan termékben használják. Az élelmiszerbiztonság szempontjából ártalmatlannak minősítették őket. Valójában nem tűnik rákosnak vagy közvetlenül mérgezőnek. Előfordulhatnak azonban egészségtelen hatásuk lassan - és ezért sokáig titokban.

"Amit eszünk, nagy hatással van a bélflóránkra, ezért gyanítottuk, hogy a modern élelmiszer -adalékanyagok megváltoztathatják a bélbaktériumokat, és elősegíthetik a gyulladást" - magyarázza Benoit Chassaing, a Georgia State University kutatója.

Baktériumkeverék megváltozott

Kollégájával, Andrew Gewirtzzel együtt két közönséges emulgeálószert kevert az egerek ivóvízébe: poliszorbát 80 -at (E433) és karboxi -metil -cellulózt (E466). A tudósok ezután megvizsgálták az állatok bélflóráját. Észrevették a messzemenő változásokat. A bélflóra összetétele megváltozott. A Bacteroidales rendből származó, jótékonynak tartott baktériumok száma kevesebb lett, míg az olyan fajok, mint a Ruminococcus gnavus nyálkahártya-lebontó formája vagy a gyulladásos Proteobacteria, növekedtek.

És volt még egy hatás: általában a bélbaktériumok szigorú távolságot tartanak a bélfalaktól - nyálkahártya választja el őket tőlük. Ez a távolság azonban a felére csökkent az emulgeálószerek hatására. Néha a bélbaktériumok közvetlenül érintkeztek a bélfal sejtjeivel.

Gyulladás és súlygyarapodás

Ennek messzemenő következményei voltak: az egereknél, amelyek genetikai összetételük miatt fogékonyak voltak a bélgyulladásra, súlyos gyulladás alakult ki a vastagbélben. Bár ez a reakció csak enyhén volt kifejezett kevésbé érzékeny állatoknál, a kutatók metabolikus szindróma jeleit találták bennük. Ide tartozik a túlsúly mellett a 2 -es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a májproblémák is.

"A gyulladást elősegítő megváltozott bélflóra kulcsfontosságú szerepet játszik ezekben a betegségekben"-mondja Gewirtz tanulmány szerzője. A tudósok felszólítanak arra, hogy az élelmiszer-adalékanyagokat a korábbiaknál alaposabban vizsgálják meg jóváhagyásuk előtt. Különösen a hosszú távú hatásokat kell is figyelembe kell venni.

Több zsír, több bél

A gyulladásos bélbetegségek, például a fekélyes vastagbélgyulladás és a Crohn -betegség súlyosak lehetnek, és súlyosan ronthatják az életminőséget. A nyugati iparosodott országokban egyre több ember szenved ilyen betegségekben. Az elhízás és a metabolikus szindróma is gyorsan növekszik. Egyre több bizonyíték van arra, hogy a megváltozott bélflóra is szerepet játszhat. (vö.)

Forrás: Benoit Chassaing és munkatársai: Az étrendi emulgeálószerek befolyásolják az egér bél mikroflóráját, elősegítve a vastagbélgyulladást és a metabolikus szindrómát. Természet, 2015; DOI: 10.1038 / nature14232

Címkék:  egészséges lábak házi gyógymódok változás kora